Pensterilan suhu tinggi membolehkan makanan disimpan pada suhu bilik selama berbulan-bulan atau bahkan tahun tanpa menggunakan bahan pengawet kimia. Walau bagaimanapun, jika pensterilan tidak dijalankan mengikut prosedur kebersihan standard dan di bawah proses pensterilan yang sesuai, ia mungkin menimbulkan masalah keselamatan makanan.
Sesetengah spora mikrob boleh menahan suhu tinggi dan menghasilkan toksin yang berbahaya kepada kesihatan manusia. Ini berlaku dengan botulisme, penyakit serius yang disebabkan oleh toksin botulinum yang dihasilkan oleh bakteria Clostridium botulinum.
Keracun keracun keracunan biasanya biasanya mempunyai akibat yang sangat serius.2021 Keluarga yang dibeli sosages ham yang dibungkus vakum, kaki ayam, ikan kecil, dan makanan ringan yang lain di kedai kecil dan memakannya pada waktu makan malam, dan pada keesokana satu keluarga dari empat dari empat dari empat semua yang mengalami muntah-muntah, cirit-birit, dan kelemahan anggota badan, mengakibatkan hal-hal yang serius dari akibat-akibat yang serius dari akibat-akibat yang serius dari satu kematian. Jadi kenapa masih ada keracunan toksin botulinum yang dibaptiskan dalam makanan yang dibungkus vakum?
Clostridium botulinum adalah bakteria anaerobik, yang pada umumnya lebih biasa dalam produk daging, makanan dalam tin dan makanan yang penuh dengan vakum. Biasanya orang akan menggunakan kaedah pensterilan suhu tinggi untuk mensterilkan makanan, produk dalam pensterilan, untuk memastikan bahawa pensterilan itu menyeluruh mesti disterilkan dalam retort untuk masa yang cukup lama untuk membunuh bakteria berbahaya dan spora mereka dalam makanan.
Untuk mengelakkan botulisme, ada beberapa perkara untuk menjaga:
1. Gunakan bahan mentah segar yang memenuhi piawaian sanitari untuk persiapan.
2. Secara membersihkan semua peralatan dan bekas yang digunakan.
3.Mengerahkan bahawa pembungkusan produk dimeteraikan dengan ketat.
4. Mengikuti suhu dan tempoh pensterilan yang munasabah.
5. Parameter rawatan penstrukturan bergantung kepada jenis makanan yang akan dipelihara.
Untuk makanan berasid (pH kurang daripada 4.5), seperti buah -buahan, mereka secara semula jadi lebih tahan terhadap botulisme. Pensterilan dengan air mendidih (100 ° C) untuk masa yang disesuaikan dengan format pembungkusan dan produk berkenaan cukup.
Untuk makanan asid rendah (pH lebih besar daripada 4.5), seperti daging, ikan, dan sayur-sayuran yang dimasak, ia mesti disterilkan pada suhu yang lebih tinggi untuk membunuh spora botulinum Clostridium. Pensterilan di bawah tekanan dengan suhu melebihi 100 ° C adalah disyorkan. Proses yang diperlukan bergantung kepada produk dan formatnya, dengan suhu purata sekitar 120 ° C.
Clostridium Botulinum: Pensterilan oleh Autoclave Perindustrian
Pensterilan autoklaf industri adalah kaedah pensterilan yang paling berkesan untuk membunuh Clostridium botulinum, bakteria yang menyebabkan botulisme. Autoklaf perindustrian boleh mencapai suhu yang lebih tinggi daripada autoklaf domestik, memastikan pemusnahan patogen.
DTS Autoclave retort memastikan pengagihan suhu yang baik dan kebolehulangan kitaran di dalam kapal, yang merupakan jaminan keselamatan untuk pensterilan yang selamat.
Dts retort: pensterilan dengan keyakinan
DTS menawarkan pelbagai autoklaf untuk industri makanan. Reka bentuk retort ini memastikan keseragaman pengagihan haba yang sangat baik semasa proses pensterilan makanan, menjamin kesan sterilisasi homogen untuk semua produk yang dimuatkan. Sistem kawalan Autoclave memastikan keselamatan proses makanan dan menjamin kebolehulangan kitaran yang sempurna.
Di samping itu, pasukan pakar kami akan memberi anda sokongan teknikal mengenai penggunaan autoklaf untuk pensterilan produk yang selamat dan boleh dipercayai.
Masa Post: Feb-01-2024