"Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan untuk Makanan Dalam Tin GB7098-2015" mentakrifkan makanan dalam tin seperti berikut: Menggunakan buah-buahan, sayur-sayuran, kulat yang boleh dimakan, daging ternakan dan ayam, haiwan akuatik, dan sebagainya sebagai bahan mentah, diproses melalui pemprosesan, pengetinan, pengedapan, pensterilan haba dan prosedur lain untuk makanan dalam tin steril komersial. " Sama ada daging dalam tin dalam tinplate atau buah-buahan dalam tin dalam botol kaca, walaupun proses pengeluarannya sedikit berbeza, terasnya adalah pensterilan." Menurut piawaian kebangsaan China semasa, makanan dalam tin perlu memenuhi "steriliti komersial". Menurut data, kaedah pensterilan awal direbus (100 darjah), kemudian ditukar kepada larutan kalsium klorida yang mendidih (115 darjah), dan kemudian dibangunkan menjadi pensterilan stim tekanan tinggi (121 darjah). Sebelum meninggalkan kilang, makanan dalam tin harus menjalani ujian steriliti komersial. Dengan mensimulasikan penyimpanan suhu bilik, dapat dilihat sama ada makanan dalam tin akan mengalami kerosakan seperti bengkak dan membonjol. Melalui eksperimen kultur mikrob, dapat dilihat sama ada terdapat kemungkinan pembiakan mikrob. "'Steriliti komersial' tidak bermaksud bahawa tiada bakteria langsung, tetapi ia tidak mengandungi mikroorganisma patogen." Zheng Kai berkata bahawa sesetengah tin mungkin mengandungi sejumlah kecil mikroorganisma bukan patogen, tetapi ia tidak akan membiak pada suhu biasa. Contohnya, mungkin terdapat sejumlah kecil spora kulat dalam pes tomato dalam tin. Disebabkan oleh keasidan pes tomato yang kuat, spora ini tidak mudah membiak, jadi pengawet boleh diabaikan."
Masa siaran: 22 Mac 2022