"Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan untuk makanan kalengan GB7098-2015" mentakrifkan makanan dalam tin seperti berikut: Menggunakan buah-buahan, sayur-sayuran, kulat yang boleh dimakan, ternakan dan daging ternakan, haiwan akuatik, dan lain-lain sebagai bahan mentah, diproses melalui pemprosesan, pengetinan, pengaliran, pensterilan panas dan prosedur yang lain. "Sama ada daging kalengan dalam tinplate atau buah kalengan dalam botol kaca, walaupun proses pengeluarannya sedikit berbeza, terasnya adalah pensterilan." Menurut piawaian kebangsaan China semasa, makanan dalam tin perlu memenuhi "kemandulan komersial". Menurut data, kaedah pensterilan awal telah direbus (100 darjah), kemudian berubah menjadi larutan kalsium klorida mendidih (115 darjah), dan kemudiannya berkembang menjadi pensterilan stim tekanan tinggi (121 darjah). Sebelum meninggalkan kilang, makanan dalam tin harus tertakluk kepada ujian kemandulan komersial. Dengan meniru penyimpanan suhu bilik, dapat dilihat sama ada makanan dalam tin akan mengalami kemerosotan seperti bengkak dan membonjol. Melalui eksperimen budaya mikrob, adalah mungkin untuk melihat sama ada terdapat kemungkinan pembiakan mikrob. "'Kemandulan komersial' tidak bermakna tidak ada bakteria, tetapi ia tidak mengandungi mikroorganisma patogen." Zheng Kai berkata bahawa sesetengah tin mungkin mengandungi sedikit mikroorganisma bukan patogen, tetapi mereka tidak akan menghasilkan semula pada suhu biasa. Sebagai contoh, mungkin terdapat sedikit spora acuan dalam pes tomato dalam tin. Oleh kerana keasidan tomato yang kuat, spora ini tidak mudah untuk menghasilkan semula, jadi pengawet boleh ditinggalkan. "
Masa Post: Mar-22-2022