Telur itik masin merupakan snek tradisional Cina yang popular. Telur itik masin perlu dijeruk, dan dijeruk selepas pensterilan suhu tinggi, putih telur menjadi lembut, kuning telur masin, harum, dan sangat sedap. Tetapi kita tidak tahu, dalam proses pengeluaran telur itik masin, ia juga tidak dapat dipisahkan daripada "sokongan" retort suhu tinggi.
Telur itik masin dipilih, dibersihkan, dan kemudian dibalut dengan lumpur yang dilepaskan, diletakkan dengan kemas di dalam bekas penjerukan untuk penjerukan, supaya ia berperisa sepenuhnya, penjerukan selesai, ia akan dibersihkan untuk pembungkusan vakum, dimasukkan ke dalam bakul pensterilan, dan kemudian ditolak ke dalam autoklaf pensterilan suhu tinggi untuk pensterilan. Biasanya kita akan menggunakan pensterilan rendaman air, yang dicirikan oleh produk dalam pensterilan produk tidak perlu disusun mengikut urutan, kecekapan kerja yang tinggi. Selain itu, produk direndam sepenuhnya di dalam air pensterilan, kesan pengagihan haba adalah baik, kelajuan pemindahan haba adalah cepat, yang dapat membantu telur itik masin dimasak dengan lebih baik, telur itik masin selepas pensterilan suhu tinggi mempunyai aroma yang kuat, rupa dan warna yang baik, dan rasanya lebih berperisa berbanding dengan yang dijeruk biasa. Telur itik masin yang dibungkus vakum disterilkan dengan pensterilan rendaman air, dan pembungkusannya tidak mudah digulung tepinya dan lebih cantik. Disebabkan pemanasan suhu tinggi, ia mempercepatkan penyejatan air dalam telur itik masin, dalam proses pematangan supaya sos meresap dengan lebih baik ke dalam telur itik masin, meningkatkan kualiti telur itik masin, dan menggalakkan pembentukan rasanya yang unik.
Selepas pensterilan telur itik masin pada suhu tinggi, proses pensterilan suhu tinggi bukan sahaja meningkatkan rasa dan tekstur telur itik masin, tetapi juga memanjangkan jangka hayat produk. Teknologi pensterilan suhu tinggi dalam beberapa tahun kebelakangan ini untuk pemprosesan produk telur yang mendalam memainkan peranan penting, jika anda juga mempunyai keperluan pensterilan suhu tinggi untuk produk telur, datang dan hubungi saya!
Masa siaran: 28 Nov-2023