Dari MRE (Makanan Sedia Makan) ke ayam dan tuna dalam tin. Dari makanan berkhemah hingga mi segera, sup dan nasi ke sos.
Banyak produk yang disebutkan di atas mempunyai satu titik utama yang sama: mereka adalah contoh makanan yang diproses haba suhu tinggi yang disimpan dalam bentuk tin dan juga dibungkus-produk tersebut sering mempunyai jangka hayat dari satu tahun hingga 26 bulan di bawah keadaan persekitaran yang betul. Kehidupannya jauh melebihi makanan yang dibungkus tradisional.
Pensterilan suhu tinggi makanan siap sedia adalah kaedah pemprosesan makanan yang penting yang bertujuan untuk memastikan keselamatan makanan dan memanjangkan hayatnya.
Apakah rawatan haba suhu tinggi?
Apakah rawatan haba suhu tinggi? Rawatan suhu tinggi termasuk rawatan haba suhu tinggi produk (dan pembungkusan mereka) untuk menghapuskan bakteria dan mikroorganisma di dalamnya, menjadikannya selamat dan berkualiti tinggi, menjadikannya sihat dan memanjangkan jangka hayat produk.
Proses pensterilan pada dasarnya melibatkan pemanasan makanan ke suhu tinggi selepas pembungkusan. Proses rawatan haba suhu tinggi yang tipikal melibatkan pembungkusan makanan ke dalam beg (atau bentuk lain), menyegelnya, dan kemudian memanaskannya ke sekitar 121 ° C untuk mencapai matlamat ini.
Berikut adalah beberapa maklumat penting mengenai pensterilan makanan siap sedia:
1. Prinsip pensterilan suhu tinggi: Kaedah pensterilan suhu tinggi mencapai tujuan menghapuskan mikroorganisma seperti bakteria, kulat, dan virus dengan mendedahkan makanan pada masa tertentu dan tahap suhu tertentu, menggunakan suhu yang lebih tinggi daripada suhu toleransi mikroorganisma untuk pensterilan. Ini adalah kaedah pensterilan yang berkesan yang dapat mengurangkan jumlah mikroorganisma dalam makanan.
2. Suhu dan masa pensterilan: Suhu dan masa pensterilan suhu tinggi berbeza-beza bergantung kepada jenis keperluan makanan dan pensterilan. Biasanya, suhu pensterilan akan melebihi 100 ° C, dan masa pensterilan juga akan berubah mengikut ketebalan makanan dan jenis mikroorganisma. Secara umumnya, semakin tinggi suhu pensterilan, semakin pendek masa yang diperlukan.
3. Peralatan pensterilan: Untuk melakukan rawatan pensterilan suhu tinggi, peralatan pensterilan khas diperlukan, seperti retort pensterilan suhu tinggi. Peranti ini biasanya tahan terhadap suhu dan tekanan yang tinggi, dan dapat memastikan bahawa makanan dipanaskan secara merata semasa proses pensterilan.
4. Penilaian kesan pensterilan: Setelah menyelesaikan rawatan pensterilan suhu tinggi, kesan pensterilan makanan perlu dinilai. Ini biasanya dicapai dengan menguji bilangan mikroorganisma dalam makanan untuk memastikan ia memenuhi standard keselamatan.
Harus diingat bahawa pensterilan suhu tinggi mungkin mempunyai kesan tertentu terhadap kandungan pemakanan dan rasa makanan. Oleh itu, adalah perlu untuk mencari proses pensterilan yang paling sesuai semasa pensterilan untuk meminimumkan kesan suhu tinggi pada makanan. Ringkasnya, pensterilan suhu tinggi makanan siap sedia adalah satu langkah penting untuk memastikan keselamatan makanan dan memanjangkan hayat rak. Melalui pemilihan proses pensterilan dan peralatan yang munasabah, keselamatan dan kualiti makanan dapat dipastikan.
MRE, sterilisasi retort, retort
Masa Post: Mei-11-2024