Teknologi pembungkusan vakum memanjangkan jangka hayat produk daging dengan tidak termasuk udara di dalam pakej, tetapi pada masa yang sama, ia juga memerlukan produk daging untuk disterilkan secara menyeluruh sebelum pembungkusan. Kaedah pensterilan haba tradisional boleh menjejaskan rasa dan pemakanan produk daging, retort rendaman air sebagai teknologi pensterilan suhu tinggi yang boleh dipercayai, ia dapat mencapai pensterilan yang cekap sambil mengekalkan kualiti produk daging.
Prinsip kerja rendaman air:
Retort rendaman air adalah sejenis peralatan pensterilan yang menggunakan suhu tinggi dan air tekanan tinggi sebagai medium pemindahan haba. Prinsip kerja adalah untuk meletakkan produk daging yang penuh dengan vakum di retort tertutup, dengan memanaskan air ke suhu yang ditetapkan dan menyimpannya untuk masa tertentu, untuk mencapai tujuan pensterilan. Kekonduksian terma air yang tinggi memastikan bahawa produk daging dipanaskan secara merata di dalam dan di luar, dengan berkesan membunuh bakteria dan spora.
Kelebihan Teknikal:
1. Pensterilan yang cekap: Retort rendaman air boleh mencapai kesan pensterilan dalam masa yang lebih singkat dan mengurangkan kerosakan haba.
2. Pemanasan seragam: Air boleh mencapai pemanasan seragam produk daging sebagai medium pemindahan haba, dan ia boleh mengelakkan terlalu panas atau panas.
3. Mengekalkan Kualiti: Berbanding dengan pensterilan haba tradisional, retort rendaman air dapat mengekalkan warna, rasa dan nutrien produk daging.
4. Operasi Mudah: Sistem kawalan automatik menjadikan proses pensterilan mudah dipantau dan dikendalikan.
Dalam praktiknya, penerapan rendaman air membatalkan dengan ketara meningkatkan keselamatan dan jangka hayat produk daging yang penuh dengan vakum. Melalui eksperimen perbandingan, produk daging yang dirawat dengan retort rendaman air dilakukan dengan baik dalam penilaian deria, ujian mikrobiologi dan ujian jangka hayat.
Sebagai teknologi pensterilan suhu tinggi yang matang dan boleh dipercayai, retort rendaman air memberikan sokongan teknikal yang berkesan untuk pengeluaran produk daging yang penuh dengan vakum. Dengan kemajuan berterusan dan pengoptimuman teknologi, diharapkan retort rendaman air akan lebih banyak digunakan dalam industri makanan.
Masa Post: Sep-13-2024