Dalam pemprosesan makanan, pensterilan merupakan bahagian penting. Retort ialah peralatan pensterilan komersial yang biasa digunakan dalam pengeluaran makanan dan minuman, yang boleh memanjangkan jangka hayat produk dengan cara yang sihat dan selamat. Terdapat banyak jenis retort. Bagaimana untuk memilih retort yang sesuai dengan produk anda? Sebelum membeli retort makanan yang sesuai, terdapat beberapa perkara yang perlu diberi perhatian:
I. Kaedah pensterilan
Retort mempunyai banyak kaedah pensterilan untuk dipilih, seperti: retort semburan, retort stim, retort udara stim, retort rendaman air, retort statik dan retort berputar, dan sebagainya. Memilih peralatan yang betul adalah penting untuk memastikan keselamatan dan kualiti makanan. Anda mesti tahu jenis kaedah pensterilan yang sesuai untuk ciri produk anda. Contohnya, pensterilan tin tin sesuai untuk pensterilan stim. Tin tin diperbuat daripada bahan tegar dan menggunakan stim. Kelajuan penembusan haba retort adalah pantas, kebersihannya tinggi dan tidak mudah berkarat.
II. Kapasiti, saiz dan ruang:
Sama ada kapasiti retort adalah saiz yang betul juga akan memberi kesan tertentu terhadap pensterilan produk, saiz retort harus disesuaikan mengikut saiz produk serta output, kapasiti pengeluaran, terlalu besar atau terlalu kecil, akan mempengaruhi kesan pensterilan produk. Dan dalam pilihan retort, harus berdasarkan situasi sebenar yang perlu dipertimbangkan, seperti saiz tapak pengeluaran, penggunaan kitaran retort (beberapa kali seminggu), jangka hayat produk yang dijangkakan dan sebagainya.
III. Sistem kawalan
Sistem kawalan merupakan teras retort makanan. Ia memastikan keselamatan, kualiti dan kecekapan operasi pemprosesan makanan, dan sistem pengendalian pintar automatik sepenuhnya dapat membantu orang ramai memproses makanan dengan lebih baik, operasi yang mudah, sistem akan mengesan operasi setiap langkah pensterilan secara automatik untuk mengelakkan salah operasi manual, contohnya: ia akan mengira masa penyelenggaraan pelbagai komponen peralatan secara automatik, untuk mengelakkan masa henti penyelenggaraan yang tidak dirancang, ia akan berdasarkan proses pensterilan untuk melaraskan suhu dan tekanan secara automatik di dalam retort. Ia secara automatik melaraskan suhu dan tekanan dalam autoklaf mengikut proses pensterilan, memantau sama ada haba diagihkan secara sekata ke seluruh mesin, dan sebagainya. Ini adalah bahagian penting dalam proses pensterilan, bukan sahaja untuk tujuan keselamatan, tetapi juga untuk mematuhi keperluan kawal selia.
IV. Sistem keselamatan
Retort mesti memenuhi piawaian ujian dan pensijilan keselamatan setiap negara, seperti Amerika Syarikat yang memerlukan pensijilan ASME dan pensijilan FDA\USDA.
Dan sistem keselamatan retort adalah lebih penting untuk keselamatan pengeluaran makanan dan keselamatan pengendali, sistem keselamatan DTS merangkumi pelbagai peranti penggera keselamatan, seperti: penggera suhu berlebihan, penggera tekanan, amaran penyelenggaraan peralatan untuk mengelakkan kehilangan produk, dan dilengkapi dengan 5 pintu yang saling berkait, sekiranya pintu retort tidak ditutup, tidak boleh dibuka untuk proses pensterilan, untuk mengelakkan kecederaan kepada kakitangan.
V. Kelayakan pasukan produksi
Dalam pilihan retort, profesionalisme pasukan juga penting, profesionalisme pasukan teknikal menentukan kebolehpercayaan peralatan, dan pasukan perkhidmatan selepas jualan yang sempurna untuk menjadikan operasi peralatan yang cekap dan penyelenggaraan susulan lebih mudah.
Masa siaran: 21 Mac 2024