Perbezaan proses pensterilan antara tin logam fleksibel dan tradisional

Terdapat perbezaan yang ketara antara tin pembungkusan fleksibel dan tin logam tradisional dalam proses pensterilan, terutamanya yang tercermin dalam aspek berikut:

1. Kecekapan pemindahan haba dan masa pensterilan

Tin pembungkusan fleksibel: Disebabkan ketebalan bahan pembungkusan fleksibel yang kecil dan pemindahan haba yang cepat, masa pensterilannya biasanya lebih pendek daripada tin logam. Di bawah keadaan proses pensterilan yang sama, suhu tin pembungkusan fleksibel dalam peringkat pemanasan adalah lebih cepat, jadi nilai pensterilannya (nombor F) adalah lebih tinggi pada masa yang sama.

Tin logam tradisional: Kecekapan pemindahan haba tin logam agak rendah, dan ia mengambil masa yang lebih lama untuk mencapai kesan bakteria yang sama.

2. Suhu dan tekanan pensterilan

Tin pembungkusan lembut: biasanya menggunakan proses pensterilan suhu tinggi kira-kira 121℃, sesetengah produk akan menggunakan proses pensterilan suhu tinggi puncak berganda (seperti 80℃, 5 minit, 110℃, 5 minit, 121℃, 12 minit, dll.), proses ini berkesan dapat mengurangkan keamatan pensterilan, mengurangkan kemerosotan rasa makanan yang disebabkan oleh suhu tinggi.

Tin logam tradisional: Suhu pensterilan tin logam biasanya melebihi 121 ° C, atau lebih tinggi (seperti pensterilan stim superpanas pada 130 ° C -160 ° C), dan tekanan yang lebih tinggi diperlukan untuk memastikan kesan pensterilan.

3. Toleransi bahan pembungkusan

Pembungkusan fleksibel boleh: Bahan pembungkusan fleksibel (seperti filem plastik komposit) dalam proses pensterilan suhu tinggi, pengembangan gas sisa dalam beg dan isipadu kandungan boleh menyebabkan tekanan dalam beg meningkat. Oleh itu, proses pensterilan pembungkusan fleksibel memerlukan perhatian khusus terhadap kawalan tekanan untuk mengelakkan pembungkusan daripada pecah.

Tin logam tradisional: Tin logam mempunyai rintangan tekanan dan suhu tinggi yang baik, dan boleh menahan suhu dan tekanan pensterilan yang lebih tinggi.

4. Kaedah penyejukan

Tin pembungkusan fleksibel: Semasa penyejukan, semburan air atau penyejukan tekanan terbalik udara biasanya digunakan untuk mengelakkan ubah bentuk atau keretakan bungkusan.

Tin logam tradisional: pelbagai kaedah penyejukan, termasuk penyejukan air, penyejukan udara, dan sebagainya, tetapi perhatian khusus perlu diberikan kepada keseimbangan tekanan dalam tangki selepas penyejukan.

5. Fleksibiliti peralatan dan proses

Pembungkusan fleksibel boleh: Proses pensterilan pembungkusan fleksibel boleh menggunakan teknologi pensterilan dan peralatan tin logam dan tin kaca, tetapi ia perlu diselaraskan mengikut ciri-ciri bahan pembungkusan.

Tin logam tradisional: Peralatan pensterilan tin logam biasanya berselang-seli atau berterusan, dan prosesnya agak matang, tetapi fleksibilitinya rendah.

6. Kualiti produk dan jangka hayat

Pembungkusan fleksibel boleh: pembungkusan fleksibel memindahkan haba dengan cepat, masa pensterilan yang singkat, dapat mengekalkan warna, aroma, rasa dan nutrisi makanan dengan lebih baik, sambil memanjangkan jangka hayat.

Tin logam tradisional: Walaupun proses pensterilan suhu tinggi dan tekanan tinggi tin logam boleh membunuh mikroorganisma dengan berkesan, ia boleh menyebabkan kehilangan rasa dan nutrien makanan.

Ringkaskan

Teknologi pensterilan pembungkusan fleksibel dalam tin dan tin logam tradisional mempunyai kelebihan dan kekurangannya. Tin pembungkusan fleksibel berfungsi dengan lebih baik dari segi kecekapan pemindahan haba, masa pensterilan dan pengekalan kualiti produk, tetapi perhatian khusus perlu diberikan kepada toleransi dan kawalan tekanan bahan pembungkusan. Tin logam tradisional mempunyai lebih banyak kelebihan dalam rintangan tekanan dan rintangan suhu tinggi, tetapi boleh menyebabkan kehilangan rasa dan nutrien. Perusahaan boleh memilih proses pembungkusan dan pensterilan yang sesuai mengikut ciri produk dan permintaan pasaran.