Kehilangan nutrien semasa pemprosesan makanan dalam tin kurang dari memasak setiap hari
Sesetengah orang berfikir bahawa makanan dalam tin kehilangan banyak nutrien kerana panas. Mengetahui proses pengeluaran makanan dalam tin, anda akan tahu bahawa suhu pemanasan makanan dalam tin hanya 121 ° C (seperti daging kalengan). Suhu adalah kira -kira 100 ℃ ~ 150 ℃, dan suhu minyak apabila menggoreng makanan tidak melebihi 190 ℃. Tambahan pula, suhu memasak biasa kami berkisar antara 110 hingga 122 darjah; Menurut penyelidikan Institut Pemakanan Ekologi Jerman, kebanyakan nutrien, seperti: protein, karbohidrat, lemak, vitamin larut lemak A, D, E, K, mineral kalium, magnesium, natrium, kalsium, dan lain-lain, tidak akan dimusnahkan pada suhu 121 ° C. Terdapat hanya beberapa vitamin C labil haba dan vitamin B, yang dimusnahkan sebahagiannya. Walau bagaimanapun, selagi semua sayur -sayuran dipanaskan, kehilangan vitamin B dan C tidak dapat dielakkan. Penyelidikan dari Cornell University di Amerika Syarikat telah menunjukkan bahawa nilai pemakanan pengetinan moden menggunakan teknologi suhu tinggi serta -merta lebih tinggi daripada kaedah pemprosesan lain.
Masa Post: Mar-17-2022