Kehilangan nutrien semasa pemprosesan makanan dalam tin adalah kurang daripada masakan harian
Sesetengah orang berpendapat bahawa makanan dalam tin kehilangan banyak nutrien kerana haba. Mengetahui proses pengeluaran makanan dalam tin, anda akan tahu bahawa suhu pemanasan makanan dalam tin hanya 121 °C (seperti daging dalam tin). Suhunya adalah kira-kira 100 ℃ ~ 150 ℃, dan suhu minyak semasa menggoreng makanan tidak melebihi 190 ℃. Tambahan pula, suhu masakan biasa kita adalah antara 110 hingga 122 darjah; menurut kajian Institut Pemakanan Ekologi Jerman, kebanyakan nutrien, seperti: protein, karbohidrat, lemak, vitamin A, D, E, K yang larut lemak, mineral kalium, magnesium, natrium, kalsium, dan sebagainya, tidak akan musnah pada suhu 121 °C. Hanya terdapat beberapa vitamin C dan vitamin B yang labil haba, yang sebahagiannya musnah. Walau bagaimanapun, selagi semua sayur-sayuran dipanaskan, kehilangan vitamin B dan C tidak dapat dielakkan. Kajian dari Universiti Cornell di Amerika Syarikat telah menunjukkan bahawa nilai pemakanan pengetinan moden menggunakan teknologi suhu tinggi serta-merta adalah lebih baik daripada kaedah pemprosesan lain.
Masa siaran: 17 Mac 2022