"Ini boleh dihasilkan selama lebih dari setahun, mengapa masih dalam kehidupan rak? Adakah masih boleh dimakan? Adakah terdapat banyak pengawet di dalamnya? Adakah ini boleh selamat? " Ramai pengguna akan bimbang tentang penyimpanan jangka panjang. Soalan -soalan yang sama timbul dari makanan dalam tin, tetapi sebenarnya makanan dalam tin memang dapat dipelihara untuk masa yang lama melalui kemandulan komersial.
Makanan dalam tin merujuk kepada bahan mentah makanan yang telah dipersiapkan, kalengan dan dimeteraikan dalam tin besi, botol kaca, plastik dan bekas lain, dan kemudian disterilkan untuk mencapai kemandulan komersial dan boleh disimpan pada suhu bilik untuk masa yang lama. Pensterilan makanan dalam tin dibahagikan kepada dua mod: makanan asid rendah dengan nilai pH lebih besar daripada 4.6 harus disterilkan oleh suhu tinggi (kira-kira 118 ° C-121 ° C), dan makanan berasid dengan nilai pH di bawah 4.6, seperti buah kalengan, harus dipasteurisasi (95 ° C-100 ° C).
Sesetengah orang juga boleh mempersoalkan sama ada nutrien dalam makanan juga dimusnahkan selepas makanan kalengan disterilkan oleh suhu tinggi? Adakah makanan dalam tin tidak lagi berkhasiat? Ini bermula dengan kemandulan komersial.
Menurut "Buku Panduan Industri Makanan dalam tin" yang diterbitkan oleh China Light Industry Press, kemandulan komersial merujuk kepada fakta bahawa makanan yang berbeza selepas pengetinan dan pengedap mempunyai nilai pH yang berbeza dan bakteria yang berbeza dibawa sendiri. Selepas ujian saintifik dan pengiraan yang ketat, selepas pensterilan sederhana dan penyejukan pada suhu dan masa yang berlainan, vakum tertentu terbentuk, dan bakteria patogen dan bakteria kerosakan di dalam boleh dibunuh melalui proses pensterilan, dan nutrien dan rasa makanan itu sendiri dipelihara kepada yang paling besar. Ia mempunyai nilai komersial semasa jangka hayat makanan. Oleh itu, proses pensterilan makanan dalam tin tidak membunuh semua bakteria, tetapi hanya mensasarkan bakteria patogen dan bakteria kerosakan, memelihara nutrien, dan proses pensterilan banyak makanan juga merupakan proses memasak, menjadikan warna, aroma dan rasa lebih baik. Lebih tebal, lebih berkhasiat dan lebih lazat.
Oleh itu, pemeliharaan jangka panjang makanan dalam tin boleh direalisasikan selepas pretreatment, pengetinan, pengedap dan pensterilan, jadi makanan dalam tin tidak perlu menambah pengawet dan boleh dimakan dengan selamat.
Masa Post: Mar-31-2022