“Ting ini sudah lebih setahun dihasilkan, kenapa masih dalam jangka hayat?Adakah ia masih boleh dimakan?Adakah terdapat banyak bahan pengawet di dalamnya?Adakah ini boleh selamat?”Ramai pengguna akan bimbang tentang penyimpanan jangka panjang.Persoalan yang sama timbul daripada makanan dalam tin, tetapi sebenarnya makanan dalam tin sememangnya boleh diawet untuk jangka masa yang lama melalui kemandulan komersial.
Makanan dalam tin merujuk kepada bahan mentah makanan yang telah dirawat terlebih dahulu, tin dan ditutup dalam tin besi, botol kaca, plastik dan bekas lain, dan kemudian disterilkan untuk mencapai kemandulan komersial dan boleh disimpan pada suhu bilik untuk masa yang lama.Pensterilan makanan dalam tin dibahagikan kepada dua cara: makanan berasid rendah dengan nilai pH lebih daripada 4.6 hendaklah disterilkan dengan suhu tinggi (kira-kira 118°C-121°C), dan makanan berasid dengan nilai pH di bawah 4.6, seperti buah tin, hendaklah dipasteurisasi (95°C-100°C).
Sesetengah orang juga mungkin mempersoalkan sama ada nutrien dalam makanan juga dimusnahkan selepas makanan dalam tin disterilkan oleh suhu tinggi?Adakah makanan dalam tin tidak lagi berkhasiat?Ini bermula dengan apa itu kemandulan komersial.
Menurut "Buku Panduan Industri Makanan Dalam Tin" yang diterbitkan oleh China Light Industry Press, kemandulan komersial merujuk kepada fakta bahawa makanan yang berbeza selepas pengetinan dan pengedap mempunyai nilai pH yang berbeza dan bakteria yang berbeza dibawa sendiri.Selepas ujian saintifik dan pengiraan yang ketat, selepas pensterilan sederhana dan penyejukan pada suhu dan masa yang berbeza, vakum tertentu terbentuk, dan bakteria patogen dan bakteria pembusuk dalam tin dibunuh melalui proses pensterilan, dan nutrien dan rasa makanan itu sendiri. dipelihara dengan sebaik-baiknya.Ia mempunyai nilai komersial semasa jangka hayat makanan.Oleh itu, proses pensterilan makanan dalam tin tidak membunuh semua bakteria, tetapi hanya menyasarkan bakteria patogen dan bakteria pembusuk, memelihara nutrien, dan proses pensterilan banyak makanan juga merupakan proses memasak, menjadikan warna, aroma dan rasa mereka lebih baik.Lebih pekat, lebih berkhasiat dan lebih lazat.
Oleh itu, pemeliharaan jangka panjang makanan dalam tin boleh direalisasikan selepas prarawatan, pengetinan, pengedap dan pensterilan, jadi makanan dalam tin tidak perlu menambah pengawet dan boleh dimakan dengan selamat.
Masa siaran: Mac-31-2022