Tahukah anda bagaimana kilang pengetinan ikan dan daging berjaya menghasilkan tin yang tahan sehingga tiga tahun? Biar Din Tai Sheng membawa anda untuk mendedahkannya hari ini.
Malah, rahsianya terletak pada proses pensterilan ikan dalam tin, selepas rawatan pensterilan suhu tinggi terhadap ikan dalam tin, menghapuskan bakteria patogen dan mikroorganisma yang boleh menyebabkan kerosakan makanan dengan mudah, bukan sahaja memanjangkan jangka hayat tetapi juga memastikan kualiti dan keselamatan makanan, dan meningkatkan rasa produk.
Ikan dalam tin diperbuat daripada ikan segar atau beku yang berkualiti tinggi. Selepas bahan mentah diproses, kerosakan mekanikal, sisa dan bahan mentah yang tidak berkualiti akan dibuang dan diasinkan. Ikan masin hendaklah ditoskan sepenuhnya, dimasukkan ke dalam larutan perasa yang telah disediakan dan digaul rata, kemudian dimasukkan ke dalam periuk minyak pada suhu kira-kira 180-210℃. Suhu minyak tidak boleh lebih rendah daripada 180℃. Masa menggoreng biasanya 4 hingga 8 minit. Apabila kepingan ikan terapung, balikkan perlahan-lahan untuk mengelakkannya daripada melekat dan memecahkan kulit. Goreng sehingga isi ikan terasa pejal, permukaannya berwarna perang keemasan hingga kuning keperangan, yang boleh dikeluarkan daripada penyejukan minyak. Sterilkan tin plat timah untuk pembungkusan pada suhu 82℃, kemudian isi dan tutup tin dengan ikan yang telah disediakan. Selepas menutup tin, produk akan dihantar ke retort suhu tinggi untuk pensterilan bagi membunuh mikroorganisma dan bakteria berbahaya seperti kuman, bagi memastikan kualiti dan keselamatan produk. Oleh itu, tin ikan dalam tin yang lazat dibentangkan di hadapan kita. Penunjuk mikrobiologi selaras dengan piawaian industri makanan dalam tin bagi keperluan kemandulan komersial, jangka hayat produk boleh mencapai 2 tahun dan lebih daripada 2 tahun.
Mengikut ciri-ciri pembungkusan produk, kami mengesyorkan retort stim ini kepada pelanggan, cerek pensterilan stim, terutamanya digunakan dalam produk pembungkusan tin tinplate, disebabkan saiz produk tersebut yang besar, rintangannya terhadap tekanan pembezaan adalah lemah, dalam proses pensterilan perlu dikawal ketat tekanan dalam cerek, sistem kawalan tekanan eksklusif Din Tai Sheng, ketepatan kawalan tekanan, boleh mencegah produk daripada ubah bentuk, tin kempis dengan berkesan. Menggunakan stim sebagai medium pensterilan, kelajuan pemindahan haba adalah pantas, mengekalkan rasa asal produk pada masa yang sama, kesan pensterilan adalah baik.
Masa siaran: 30 Okt-2023