Bagaimanakah Amerika Syarikat mengawal selia kualiti dan keselamatan makanan dalam tin?

Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS (FDA) bertanggungjawab untuk merumus, mengeluarkan dan mengemas kini peraturan teknikal yang berkaitan dengan kualiti dan keselamatan makanan dalam tin di Amerika Syarikat. Peraturan Persekutuan Amerika Syarikat 21CFR Bahagian 113 mengawal selia pemprosesan produk makanan dalam tin berasid rendah dan cara mengawal pelbagai penunjuk (seperti aktiviti air, nilai PH, indeks pensterilan, dsb.) dalam proses pengeluaran produk dalam tin. 21 jenis buah-buahan dalam tin, seperti sos epal dalam tin, aprikot dalam tin, beri dalam tin, ceri dalam tin, dsb., dikawal selia dalam setiap bahagian Bahagian 145 Peraturan Persekutuan 21CFR. Keperluan utama adalah untuk mencegah kerosakan makanan, dan semua jenis produk dalam tin mesti dirawat haba sebelum atau selepas dimeteraikan dan dibungkus. Di samping itu, peraturan yang selebihnya berkaitan dengan keperluan kualiti produk, termasuk keperluan bahan mentah produk, media pengisian yang boleh digunakan, bahan pilihan (termasuk bahan tambahan makanan, penguat nutrisi, dsb.), serta keperluan pelabelan produk dan tuntutan nutrisi. Di samping itu, jumlah pengisian produk dan penentuan sama ada kelompok produk tersebut layak ditetapkan, iaitu, prosedur pensampelan, pemeriksaan rawak dan penentuan kelayakan produk ditetapkan. Amerika Syarikat mempunyai peraturan teknikal mengenai kualiti dan keselamatan sayur-sayuran dalam tin dalam Bahagian 155 2CFR, yang melibatkan 10 jenis kacang dalam tin, jagung dalam tin, jagung bukan manis, dan kacang pis dalam tin. Selain mewajibkan rawatan haba sebelum atau selepas pengeluaran pembungkusan tertutup, peraturan selebihnya terutamanya berkaitan dengan kualiti produk, termasuk julat bahan mentah produk dan keperluan kualiti, klasifikasi produk, bahan pilihan (termasuk bahan tambahan tertentu), dan jenis media pengetinan, serta keperluan khusus untuk pelabelan dan tuntutan produk, dsb. Bahagian 161 21CFR di Amerika Syarikat mengawal selia kualiti dan keselamatan beberapa produk akuatik dalam tin, termasuk tiram dalam tin, salmon chinook dalam tin, udang basah dalam tin dan tuna dalam tin. Peraturan teknikal dengan jelas menetapkan bahawa produk dalam tin perlu diproses secara haba sebelum ditutup dan dibungkus untuk mengelakkan kerosakan. Di samping itu, kategori bahan mentah produk ditakrifkan dengan jelas, begitu juga jenis produk, pengisian bekas, bentuk pembungkusan, penggunaan bahan tambahan, serta label dan tuntutan, pertimbangan kelayakan produk, dsb.